Себестоимость блюд в ресторанах не должна быть слишком высокой. Так считает руководитель федерального проекта «Гастрокэмп» Леонид Гелибтерман. Своим мнением он поделился во время презентации фирменного забайкальского меню, которое создали приглашенные из разных стран и регионов России шеф-повара.
«Я поставил задачу, что блюда дорогими быть не должны. Надо думать о потребителях, о туристах. Никаких эксклюзивных продуктов, никаких вещей, которые нужно завозить. Себестоимость должна быть разумной. Для нас это было очень важно, когда мы создавали меню», - сказал руководитель проекта «Гастрокэмп» Леонид Гелибтерман.
В качестве интересного и недорогого ингредиента он привел щучью икру.
С новыми региональными блюдами можно познакомиться в нашем фоторепортаже «Кушать подано»: фото блюд нового фирменного меню Забайкалья».
Новости Читы и Забайкальского края читайте в нашем Telegram-канале.